沒錯，昨晚十點我帶著回升的二公斤體重怒烤脆皮燒肉，這道菜會有發洩像是搓小人扎針的過程，非常適合心情不美麗想要轉換一下的洩壓料理
話說那天去黃昏市場，其實懶姐很少去傳統市場，因為一週有四天婆婆煮晚餐，她又很愛把我冰箱補滿，所以我不出門也是有爆炸的海鮮和水果
但自從減醣後，有時候煮個簡單的中餐不是「炒飯」就可以帶過，所以變成會去特別買些食材來煮
我上週去買時，心中其中一個菜單就是脆皮燒肉，但孰不知愚婦太少去傳統市場，我看到帶皮五花都一條一條的，我想買正方形的逛了幾個肉攤都沒看到，一位肉攤阿姨問：「妹妹，你要找什麼」，我也聽到妹妹，就腦殘的想這間老闆太誠實，不跟她買不行（妳們不要笑！！其實阿姨看起來也六十多歲，只要比她小叫妹妹都不為過好嗎？）
我跟她說我要做正方形的脆皮燒肉，她說肉攤沒人賣一個正方形，要就要買一個「寬板的大長方形，再分三份就是正方，但不能拆買」，於是我就莫名其妙本來要一塊，結果帶回了三塊..😵 但老實說這道最難的就是買肉，買了肉後，其他就像一碟小菜超簡單的
《材料》
1.五花肉
2.五香粉
3.鹽巴
4.羅漢果糖（取代砂糖）
先用家裡的鍋子或平底鍋放入少量的水（高過皮就好）煮滾後放入帶皮五花肉，皮朝下只要燙熟皮變色就可以，泡一下冷水讓它冷卻與緊實
接著準備三樣材料，五香粉. 鹽巴. 羅漢果糖 1:1:1的比例，但每個人喜好不同，我的習慣是按照食譜後將三種粉混合均勻後，我自己會用手指頭試一下味道再按喜好調整 #食譜沒有絕對的黃金比例，自己煮按自己喜歡的味道最重要
接著桌上鋪上一層保鮮膜，把豬皮朝下，豬肉部分切分成三區（但不要切斷豬肉，刀子深度切到快到皮上的二公分就要停），切開豬肉目的是醃料好入味，也易熟透內部
醃料不需要抹皮，只要抹肉，確認都抹勻後就把保鮮膜把肉起來
接著就用個塑膠袋或密封袋放好後冰到冷藏入味
一次因為買了三個就醃三個，另外二個可以冰冷凍，以後要吃退冰後就可烤
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[ 隔天後 ］
烤前氣炸鍋先鋪一層鋁箔紙在這底部，不是什麼必要秘技，單純只是接油，等下烤完就不用特別洗油膩的外鍋，鋁箔紙丟掉就可以了 #懶人無極限
接著放入氣炸籃，第一次烤肉朝上170度15分鐘
烤完後先取出來，先放正皮朝上，拿叉子死命搓皮的地方，搓的越多越細，越能讓皮的酥脆 #把所有不滿都像搓小人一樣徹底發洩
搓完後送進氣炸鍋皮朝上，200度20分鐘
烤完後那個皮超銷魂的，用叉子碰皮就是酥香脆的感覺，真的感覺自己會做大菜（明明只是把肉抹醃料丟進去烤好嗎？）
#只能說「家有氣炸鍋...人人是大廚」
準備要切開它了，但我實在不會切這種脆皮肉，深怕皮被我切到分屍了⋯⋯
先前醃肉時肉已經切成三等份，所以這塊肉僅皮部相連，所以我決定用廚房剪刀剪開，果真剪的好整齊又看，橫切面肉還粉粉的，皮金黃酥脆
看看氣炸鍋的油，真的油量也蠻嚇人的
結合一下剩下的生菜沙拉，加點和風沙拉醬，搖身一變就是脆皮燒肉的主題菜，真的超級簡單，氣炸鍋真的跟水波爐不一樣呀～～～（一般我買東西紙箱都會留一下，就像九陽豆漿機馬上就打入冷宮，但今天烤完脆皮燒肉後，紙箱就直接當回收箱要丟了），因為不可能會退貨或打入冷宮了🤣🤣🤣
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